Santander · Sushi Atelier
KAI·MAR — sushi atelier en Santander con barra omakase
海 KAI — el mar, la técnica japonesa
MAR — el producto del Cantábrico
Técnica japonesa. Producto del Cantábrico. Temporada.
Un restaurante pequeño de sushi en Santander. Pocas cosas, bien hechas, y una barra omakase de solo 8 plazas donde el chef decide según lo que entra cada día.
Pocas cosas, bien hechas
KAI·MAR nace de una idea sencilla: técnica japonesa aplicada al producto del Cantábrico que escogemos cada mañana, sin carta interminable. Nigiris, sashimi, algún crudo y unos pocos platos calientes que cambian con el mercado. Sin prisa: un sitio tranquilo para sentarse, probar buen producto y dejarte aconsejar.
Restaurante pequeño en el centro de Santander. Reserva recomendada.
MAR · la experiencia
La barra omakase
Ocho plazas, una barra y el chef decidiendo cada pieza según lo que ha entrado esa mañana. No se pide a la carta: te dejas llevar pieza a pieza. Es nuestra forma favorita de enseñar lo que sabemos hacer.
- Plazas
- Solo 8 por servicio
- Pases
- 12 según mercado
- Duración
- Alrededor de 1h 45
- Precio
- 82 € / persona · bebida aparte
- Maridaje
- Opcional · +28 €
Qué esperar
El chef decide las piezas del día, así que no es una experiencia a la carta. Si vienes con curiosidad y ganas de dejarte sorprender, es para ti. Si prefieres elegir tú con tiempo, encajarás mejor en mesa con la carta.
La carta
El arroz se prepara a diario y las piezas pueden variar según mercado. Precios con IVA incluido.
Experiencias
Tres formas de conocer KAI·MAR.
- 58 €
Menú KAI
Una primera aproximación a la cocina de KAI·MAR.
- 72 €
Menú MAR
Producto, temporada y piezas especiales.
- 82 €
Barra Omakase
Solo 8 plazas. Servida pieza a pieza en barra.
- +28 €
Maridaje opcional
Selección de sakes y vinos atlánticos.
Fríos
Para empezar y compartir.
- 6 €
Edamame ahumado
Con sal cítrica.
- 7 €
Ensalada de wakame
Pepino, sésamo y vinagre de arroz.
- 5 €/ud
Ostra del Cantábrico
Ponzu, aceite de shiso y cítrico.
- 16 €
Usuzukuri de lubina
Yuzu kosho, aceite verde y sal marina.
- 19 €
Tartar de atún rojo
Soja envejecida y arroz crujiente.
- 17 €
Tiradito de pez limón
Jalapeño, lima y cilantro fresco.
- 24 €
Sashimi moriawase
Selección de 9 cortes según mercado.
Calientes
Para acompañar el recorrido de sushi.
- 10 €
Gyozas de pollo de corral
Jengibre, cebollino y salsa ponzu.
- 10 €
Gyozas de setas
Miso, cebollino y aceite tostado.
- 16 €
Tempura ligera
Langostino y verduras de temporada.
- 13 €
Nasu dengaku
Berenjena lacada en miso.
- 24 €
Bacalao negro
Lacado en miso blanco.
- 21 €
Arroz japonés con txangurro
Yema curada, nori y caldo corto.
- 18 €
Ramen seco de setas
Dashi, huevo curado y cebollino.
Nigiris
Precio por 2 piezas.
- 7 €
Salmón, soja nikiri y lima
- 9 €
Atún rojo akami
- 12 €
Toro flambeado
- 8 €
Lubina del Cantábrico
- 10 €
Vieira flambeada con miso
- 10 €
Anguila lacada
- 9 €
Pez limón con yuzu kosho
- 12 €
Gamba roja, sal y aceite cítrico
- 9 €
Anchoa de Santoña, mantequilla tostada y nori
- 8 €
Bonito del norte, jengibre y cebolleta
Makis y rolls
- 9 €
Hosomaki de atún rojo
Corte limpio, nori y arroz avinagrado.
- 7 €
Hosomaki de pepino
Sésamo y umeboshi.
- 15 €
Uramaki de salmón
Aguacate, ikura y lima.
- 18 €
Uramaki de txangurro
Aguacate, tobiko y mayonesa japonesa.
- 17 €
Spicy tuna
Atún, chile, cebolleta y sésamo.
- 13 €
Futomaki vegetal
Verduras de temporada y tempura crujiente.
- 21 €
Roll KAI·MAR
Toro, vieira flambeada, ponzu y lima.
Postres
De inspiración japonesa.
- 7 €
Mochi artesano de yuzu
- 8 €
Dorayaki de chocolate negro y miso caramelo
- 8 €
Tarta cremosa de té matcha
- 6 €
Sorbete de mandarina y sake
- 7 €
Helado de sésamo negro
Sakes
- 6 €/copa
Sake de la casa
- 9 €/copa
Junmai Ginjo
- 14 €/copa
Daiginjo selección
Vinos y sin alcohol
Selección breve de vinos atlánticos.
- desde 5 €/copa
Blanco atlántico
- desde 6 €/copa
Albariño
- desde 6 €/copa
Godello
- desde 7 €/copa
Espumoso brut nature
- 4 €
Té verde frío
- 5 €
Kombucha de jengibre
- 3 €
Agua filtrada
- 4,50 €
Refrescos japoneses
Del Cantábrico a la barra
Algunas piezas que pasan por la barra. Cambian con el mercado, pero la idea es siempre la misma: producto cuidado y técnica precisa.
Un sitio pequeño, pensado para quedarse
Pocas mesas, luz baja y una barra de ocho plazas. KAI·MAR es un restaurante pequeño a propósito: caben pocos, pero cada servicio se cuida. Ven a cenar con calma, probar buen producto y dejarte aconsejar.
Antes de reservar
Lo que más nos preguntáis, sobre todo de la barra omakase.
¿Qué es la barra omakase?
Es una barra de solo 8 plazas donde el chef te sirve las piezas una a una y decide el menú según el producto que ha entrado ese día. No se pide a la carta: te dejas llevar. Son unos 12 pases y dura alrededor de 1h 45.
¿Cuánto cuesta la barra omakase?
82 € por persona, con la bebida aparte. Si te apetece, hay un maridaje opcional por +28 €.
¿Hace falta reservar para la barra omakase?
Sí. Como solo hay 8 plazas por servicio, la barra omakase siempre necesita reserva previa. Lo más cómodo es escribirnos por WhatsApp y te confirmamos disponibilidad al momento.
¿Puedo elegir las piezas en la barra omakase?
En la barra no: la gracia es que el chef elige según el mercado del día. Si prefieres elegir tú, te recomendamos sentarte en mesa y pedir de la carta.
¿Tenéis menús además de la carta?
Sí. El Menú KAI (58 €) es una primera aproximación a la cocina de KAI·MAR y el Menú MAR (72 €) es más amplio y de temporada. También está la carta completa, siempre con los precios a la vista.
¿Dónde estáis y cómo reservo?
Estamos en Calle Bonifaz 18, en el centro de Santander. Para reservar, escríbenos por WhatsApp al 682 441 903 o llámanos al 942 184 772.
Reservar
Reservamos por WhatsApp: nos escribes con una idea clara y te confirmamos al momento. Para la barra omakase, mejor con antelación: son solo 8 plazas.
Dónde estamos
Calle Bonifaz 18
39003 Santander
- 682 441 903
- Teléfono
- 942 184 772
- @kaimar.santander
Horarios: a confirmar. Escríbenos y te decimos disponibilidad.
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Para barra omakase, mejor por WhatsApp. Para cualquier otra cosa, escríbenos aquí.